Кифлички със сирене

Неделя сутрин е, трябваше да направя нещо вкусно и здравословно за закуска.
Отворих капака на хлебопекарната и започнах да слагам продукти по мое усмотрение. Не знаех какво ще се получи, но както казваше баба ми, всичко направено с любов, става вкусно. Беше права - получих похвала от най-големият ми критик /мъжът ми/, че това били най-вкусните кифлички, които съм правила.

Продукти:
200-250 мл. прясно мляко
около 30 гр. прясна мая
по чаена лъжичка сол и захар
2 яйца
60-70 гр. краве масло
500-600 гр. брашно

сирене за пълнеж
жълтък за намазване

Всички продукти са със стайна температура, прясното мляко го загрявам до температура да ми е приятно топло. В него разтварям маята, заедно със захарта и солта. Изсипвам в хлебопекарната. Добавям разбитите яйца, нарязаното на късчета масло и пресятото брашно. Пускам машината на програма за месене и втасване на тесто.
Като е готово тестото, го разделям на две топки и всяка разточвам на кръгла кора, дебела около 0.5 см.

В зависимост от това колко големи ще са кифличките, разрязвам корите или на 8, или на 12 триъгълници. В широкия край слагам натрошено сирене и завивам към тесния край.
Слагам кифличките в тава с хартия и ги оставям да втасат. След това ги намазвам с разбит жълтък и ги пека на 190 градуса до зачервяване.

При желание след намазването с жълтък могат да се поръсят със сусам.

Мерджемек

Това ястие научих благодарение на една много приятна и начетена млада дама от Варна - Ивета. Имах удоволствието да се запозная с нея покрай трепетите на бременността и раждането на сина си. Дори се оказа, че родихме в един и същи ден.
Никога преди това не бях готвила червена леща, а още повече в комбинация с картофи. Честно казано в началото бях леко скептична, но се оказа, че Ивета отново беше права и излапахме тенджерата с мерджемека още същата вечер. Доколкото разбрах това е руско ястие, но така и не се поразрових повече за подробности.
Готви се изключително лесно и бързо.

Продукти:
4-5 средно големи картофа
1 ч.ч. червена леща
лимон
краве масло
червен пипер

Лещата и обелените картофи се сваряват, след което се пасират до гъстота на крем супа. Овкусяват се със сол и лимон. Прави се завивка от кравето масло и червения пипер /може и лют за любителите на пикантните ястия/. Гарнира се с резен лимон.

Бързо, лесно и вкусно!

Франзели

От дете обичам вкуса им, но всеки опит да ги направя както трябва, се проваляше с гръм и трясък. Докато един ден не прочетох в нечий блог /ще го издам веднага след като го намеря/ тайната за вкусните франзели. За мое огромно учудване тайната не е в съставките на тестото, а в печенето.

Продукти:
200 грама вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. олио
около 500 грама брашно
около 7 грама суха мая

Пиша продуктите в последователността, в която ги слагам в хлебопекарната. От както имам този уред, месенето съм го прехвърлила почти изцяло там.
След като тестото втаса, разпределям на 3 топки /за три дълги франзели/ или 5 топки /за пет малки/. Оформям ги на дълги фитили и ги слагам върху сладкарска хартия в тавата да втасат. През това време включвам фурната на 190 градуса и на дъното поставям съд с вода. Като втаса тестото, правя малки разрези по тях с нож и ги пъхам във фурната. От нея вече излиза облак пара, който всъщност помага франзелите да станат толкова пухкави и с хрупкава коричка.

Пека до леко зачервяване отгоре, след което вадя съда с водата и местя франзелите максимално долу, защото в противен случай отдолу остават недоопечени.
Това е, да ви е вкусно!

Спаначено руло

Веднъж бях видяла на снимка красиво руло в зелено и много ми хареса. При все, че съм любител на всякакви зелении /за разлика от любимия/, реших да се поровя за рецепта и да си поиграя. От няколкото места където видях рецепти за рула, направих и моя вариант.
Ето и продуктите.

За рулото:
300-350 гр. пресен спанак
4-5 скилидки чесън
2 белтъка
копър
сол на вкус

За плънката:
200 гр. сирене
2-3 супени лъжици кисело мляко

Спанакът се почиства и измива, след което се слага в тенджера без вода колкото да омекне, за да се запази зеления му цвят. Посолява се леко и се оставя настрани да се поохлади. През това време се разбиват двата белтъка на сняг. Охладеният спанакът се слага в блендер да се пюрира заедно със скилидките чесън и копъра. След това се добавя внимателно към разбитите белтъци.

Сместа се изсипва в тавичка, в която е сложена хартия за печене и се пече за максимум 10 минути на около 180 градуса.
Изпечения блат се слага заедно с хартията върху навлажнена кърпа и се завива с нея на руло. Оставя се да изстине.
През това време се натрошава сиренето и се добавя киселото мляко до получаване на средно гъсто пюре.
Блатът се развива, намазва се с пюрето и се завива обратно в стегнато руло. Увива се със свежо фолио и се съхранява на хладно. Преди поднасяне се нарязва на тънки резени.

Усукан тутманик

Както споделих малко по-рано, въпреки ранното ставане в неделя сутринта, явно денят ми е бил спорен за приготвяне на храна. Докато мислих и бърках мъфините, хлебопекарната месеше тесто, което се чудех как да приготвя за една късна закуска или ранен обяд. Понеже в нашата къща закуска, която е сладка, не се смята за закуска, реших да извадя сиренето. Помня, че някъде бях чела за усукан тутманик, но не бях запомнила всички трикове, така че пак реших да го направя както дойде. Машината изпищя, че тестото е готово и запретнах ръкави.

Продукти за тестото:
200 мл. прясно мляко
30 гр. жива мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
30 гр. краве масло
около 500 грама брашно
Изключително много харесвам да правя тестото с жива мая. Не че със сухата не ми се получава, но едно време когато нямаше суха, баба ми е учеше с жива и просто съм си наумила, че с нея нещата ми стават по-вкусни.
Извадих топлото тесто от хлебопекарната, размесих го върху набрашнен плот и го разделих на две части. Всяка разточих на дълъг правоъгълник и по цялата дължина наръсих натрошено краве сирене и малко олио. Навих на руло и навивайки усуквах фитила. Завих го на охлювче и го сложих в намазана с мазнина тава. Същото направих и с второто парче тесто. Оставих тавата на топло да втаса тестото, като през това време забърках завивката.

Разтопих 30-тина грама краве масло, добавих около 50 мл. прясно мляко, едно яйце и около 1-2 с.л. галета. След като фитилите удвоиха обема си, ги залях с тази заливка и сложих тутманикът да се пече на 200 градуса за около час и малко. Понеже фурната ми няма регулация на горен и долен реотан, още в началото отгоре стана коричка и се зачерви. За това свалих тавата възможно най-долу във фурната и покрих тутманикът с фолио. 20 минути след като го извадих от фурната, от него не беше останала и троха.

Мъфини с орехи

Неделя сутрин. 8:05. "Мамо, ади таваме!" Това е малкото досадно чудовище Мария, а иначе казано - дъщеря ми. Дойде ли с такава молба/заповед, няма мърдане. Ще ме подложи на всякакви изтезания, като гъделичкане, бъркане в ушите, скубане и още в този ред, така че предпочитам да се подчиня и да стана. След бързия тоалет и доза сутришно кафе, реших, че мога да оползотворя времето, докато мъжете в семейството спят и има що-годе някакво спокойствие. Заредих хлебопекарната /за нещото в нея след малко/ и започнах да умувам какви мъфини да направя. Утре човекът до мен помъдрява с още една година и се инициирах да му приготвя скромна почерпка за колегите. Понеже бях прекалено сънена да се ровя в нета за изпитана рецепта, реших да експериментирам. Ето какво се получи:

Продукти:
6 белтъка
3 жълтъка
2 ч.ч. кристална захар
125 гр. краве масло
1 кофичка кисело мляко
1 бакпулвер /10 гр./
2 ч.ч. брашно
орехи за поръсване

Разбих белтъците на сняг с едната чаша захар. В отделна купа разбърках жълтъците с маслото и останалата захар. Към тази смес добавих киселото мляко, с предварително разтворения бакпулвер в него, а след това добавих и пресятото брашно. С дървена лъжица внимателно добавих в основната смес разбитите белтъци. Разпределих във формички като напълних около 2/3. Счуках малко орехи и поръсих преди печене.
Пекох в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30-35 минути.

От тази доза се получиха точно 34 мъфинчета.