Преди доста време бях правила тези чудни сладки, познати от моето детство, но нямах формички, рецептата беше някаква случайно намерена в нета, а и тогава нямах моят блог, за да си отметна там рецептата. Преди около две седмици една моя колежка сподели, че е видяла снимка във фейсбук на фунийките и замечтано отбеляза как би си хапнала, стига някой да й направи от онези едновремешните фунийки... Та ме загложди... освен това си бях купила метални формички и реших, че трябва да открия доказана рецепта и да запретна ръкави. На помощ се притече моята вуйна, която с охота ми продиктува нейната дългогодишна рецепта, която аз също реших да споделя тук :)
Продукти за тестото:
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 пакетче амонячна сода
1 к.л. сода бикарбонат
брашно за средно меко тесто
Продукти за крема:
1 литър прясно мляко
1 1/2 ч.ч. захар
125 гр. краве масло
4 яйца
4-5 с.л. брашно
1 ванилия
Яйцата се разбиват до пухкавост със захарта, добавя се киселото мляко, в което е "угасена" амонячната сода. След това постепенно започва да се добавя пресятото брашно, към което е сложена содата бикарбонат. Меси се средно меко тесто. Като се натисне с пръст, да се заглади отново.
Тестото се разделя на 3-4 части и всяка топка се разточва с дебелина около 3-4 мм. Реже се на дълги, тесни около 13-15 мм ленти. Фунийките са намазват с олио и с лентите се увиват до ръбчето на формичката. Внимава се долу, в най-тясната част да се затвори добре, за да не остане дупка, от която после да изтече крема. Така навитите фунийки се слагат върху хартия за печене или силиконова подложка и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Внимава се да не изгорят, вадят се като започнат да порозовяват. Металните формички се изваждат и готовите фунийки се оставят да изстинат.
През това време се прави крема. Прясното мляко се сварява и към него се добавя захарта и маслото. Бърка се интензивно докато се разтворят. Яйцата се разбиват добре и към тях постепенно се добавя брашното, като се внимава да не се образуват топченца. Махаме млякото от котлона и започваме леко да добавяме яйчната смес към млякото. След това връщаме на котлона /на слаба степен/ и бъркаме докато кремът започне да се сгъстява. Накрая добавяме ванилията.
Фунийките се подреждат с отворите нагоре в тавичка и се пълнят с крема. Както ме предупреди вуйна ми, като преседят няколко часа, част от крема попива във фунийките и може след това да се допълни.
Украсяват се със смлени орехови ядки или кой с каквото има. Аз настъргах малко натурален шоколад :)
