Есенен плодов сладкиш

Рецептата, която ще напиша сега, е неколкократно изпробвана.
Оригиналът, който ползвах в началото е хитро отмъкнат от блога на Щъркелово гнездо , за което любезно благодаря. Пробвала съм го с най-различни плодове - праскови, ябълки, смокини, но тази вечер реших да смеся плодовете и наблегнах на тези в наличност, а именно - круши, ябълки и ... грозде. Зачудих се за гроздето, но си казах - защо пък не.
Освен това нямах достатъчно мляко, за това включих и яйца, но пък нямах търпение да отхапя едно парченце още топло, топло...

Продукти:
1 яйце
3-4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 1/4 ч.ч. захар
3-4 с.л. вода
7 с.л. олио
2 ч.ч. брашно
1 ванилия

За отгоре:
ябълка, круша, грозде, локум, орехови ядки

Яйцето разбих с телта, содата угасих в млякото и двете заедно добавих към яйцето. Последва ги захарта, олиото, водата, а след това и брашното с ванилията. Всичко разбърках с тел, на ръка, като имах подкрепа от два броя дечурлига, които накрая се сдърпаха кой да отмъкне празната купа... мамини златни помагачи :)
Първо нарязах ореховите ядки /обичам да ги усещам, за това не ги смилам или счуквам/, локума на дребни парченца и накрая обелих и нарязах ябълката и крушата, а гроздовите зрънца измих.

В намаслена и поръсена с брашно форма изсипах кексовата смес, отгоре поръсих орехите, локума и плодовете.
Преди да започна последното, включих фурната на 190 градуса и пъхнах тавата в затоплената вече фурна. Отне около 35-40 минути да се изпече, но е добре да се наблюдава, всяка фурна си е с нрав... :)
Поръсих смело с пудра захар и който може да чака да изстине - чака :)
Приятен апетит!

Повече блат, по-малко крем

Правенето на торти, както и на разни други тестени и сладки изделия, ми доставя огромно удоволствие. За съжаление като един изявен чревоугодник трудно устоявам да не си хапна и за това се опитвам да избягвам правенето на торти, кексове, тутманици и прочие калорични бомби. Доста често правя нещо, което в крайна сметка се оказва, че си го хапвам сама или просто го нося на работа, за да споделя с колежките, защото домочадието е капризно... Начело с главата на семейството :) Та като го споменах...той обича да си хапва сладко, но има определени предпочитания и вкусовите ни се различават тук-там. Примерно аз харесвам сиропирани сладкиши, а той не, аз харесвам торти с повече крем, а той точно обратното. Отплеснах се... :) Та тази торта е направена по негов вкус. Реших да съм бяла и добра, а и в хладилника седеше самотна кутия с маскарпоне, чийто срок на годност наближаваше да изтече. За блат ползвах рецепта за вкусен кекс, а кремът се оказа малко като количество, така че сътворих тортата-мечта на моето пораснало момче :)

Продукти за блатовете:
3 големи или 4 малки яйца
1 1/2 чаена чаша захар
12 супени лъжици олио
15 супени лъжици вода
2 чаени чаши брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
1-2 супени лъжици какао
По желание - 1/2 чаена чаша ситно нарязани орехи

Продукти за крема:
250 грама маскарпоне
250 грама заквасена сметана
1 чаена чаша пудра захар

Шоколад за заливка

Правенето на блатовете е лесно - яйцата се разбиват до побеляване, добавя се захарта и се бърка интензивно. След това добавяме олиото и водата и след това брашното заедно с какаото, ванилията и бакпулвера. Ако решите да добавите орехи, сега е момента. Разделих сместа на две и я пекох в малка кръгла форма /диаметър около 18 см./ Получиха се два блата, които заравних и разполових още на две.

Докато блатовете се пекат, се забърква крема. Маскарпонето се разбива на пухкав крем, добавя се пудрата захар и после постепенно и леко се добавя заквасената сметана.

Когато блатовете изстинат /а може да се направят и от предния ден/ започваме сглобяването на тортата. Нареждаме блат, сиропираме /аз ползвах сок от компот от праскови/, следва умерено количество крем. И така до края. Почти не ми остана много крем за измазване, но все пак успях. Притеснявах се да не стане много суха тортата, но явно след като блатовете са добре напоени, те не поемат много от крема.

Накрая украсих отгоре с шоколадова глазура.

Думите на мъжа ми, когато опита тортата бяха: "Това ти е една от най-вкусните торти, които си правила!" Еееех, колко му трябва на човек да му се стопли душичката :)

Маслени шприцовани бисквитки

Шприцът за бисквитки ми беше в списъка на желани пособия в кухнята. Естествено сред множеството желани неща, все оставаше на заден план за нещо по-важно. Миналата седмица обаче докато зяпах в един немски магазин за преоценени стоки, се натъкнах на такъв шприц /Zenker/ на супер символична цена и веднага го грабнах. У дома вече се сетих, че аз всъщност нямам подходяща рецепта за бисквитки, с която да го "сефтосам". И тук на помощ се притече форумът бг-мама :)с любезното съдействие на Селма Огромно благодаря!
Последвах и съвета й да направя половин доза и то най-вече защото лятото чука на вратата ни и морето неумолимо ме зове :)


Тук ще напиша продуктите за половин доза:
125 грама краве масло
125 грама пудра захар
2 яйца
1 к.л. лъжичка сода в брашното
250 грама брашно

Разбих маслото с пудрата захар, добавих яйцата, а след това и брашното със содата. Бях се притеснила да не стане прекалено твърдо и да счупя новата си придобивка /както ме бяха предупредили няколко мами от форума/, та следях гъстотата на тестото при всяко поетапно добавяне на брашното. За моя радост мерките се оказаха перфектни и тестото стана годно за шприцоване. За малко да пропусна да го охладя леко в хладилника, но веднага поправих грешката си и ... изпекох 4 тави :) Е, едната тава леко попрепекох, ама с две деца, които постоянно викат "мамо, мамо", мисля, че беше леко провинение.
И пак заради тях се наложи да доукрася бисквитките с шоколад, а после те "коригираха" украсата ми с цветни захарни пръчици :)
Излишно е да казвам, че част от бисквитките бяха унищожени преди украсата :)))))

Фунийки с крем

Преди доста време бях правила тези чудни сладки, познати от моето детство, но нямах формички, рецептата беше някаква случайно намерена в нета, а и тогава нямах моят блог, за да си отметна там рецептата. Преди около две седмици една моя колежка сподели, че е видяла снимка във фейсбук на фунийките и замечтано отбеляза как би си хапнала, стига някой да й направи от онези едновремешните фунийки... Та ме загложди... освен това си бях купила метални формички и реших, че трябва да открия доказана рецепта и да запретна ръкави. На помощ се притече моята вуйна, която с охота ми продиктува нейната дългогодишна рецепта, която аз също реших да споделя тук :)

Продукти за тестото:
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 пакетче амонячна сода
1 к.л. сода бикарбонат
брашно за средно меко тесто

Продукти за крема:
1 литър прясно мляко
1 1/2 ч.ч. захар
125 гр. краве масло
4 яйца
4-5 с.л. брашно
1 ванилия

Яйцата се разбиват до пухкавост със захарта, добавя се киселото мляко, в което е "угасена" амонячната сода. След това постепенно започва да се добавя пресятото брашно, към което е сложена содата бикарбонат. Меси се средно меко тесто. Като се натисне с пръст, да се заглади отново.
Тестото се разделя на 3-4 части и всяка топка се разточва с дебелина около 3-4 мм. Реже се на дълги, тесни около 13-15 мм ленти. Фунийките са намазват с олио и с лентите се увиват до ръбчето на формичката. Внимава се долу, в най-тясната част да се затвори добре, за да не остане дупка, от която после да изтече крема. Така навитите фунийки се слагат върху хартия за печене или силиконова подложка и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Внимава се да не изгорят, вадят се като започнат да порозовяват. Металните формички се изваждат и готовите фунийки се оставят да изстинат.

През това време се прави крема. Прясното мляко се сварява и към него се добавя захарта и маслото. Бърка се интензивно докато се разтворят. Яйцата се разбиват добре и към тях постепенно се добавя брашното, като се внимава да не се образуват топченца. Махаме млякото от котлона и започваме леко да добавяме яйчната смес към млякото. След това връщаме на котлона /на слаба степен/ и бъркаме докато кремът започне да се сгъстява. Накрая добавяме ванилията.

Фунийките се подреждат с отворите нагоре в тавичка и се пълнят с крема. Както ме предупреди вуйна ми, като преседят няколко часа, част от крема попива във фунийките и може след това да се допълни.

Украсяват се със смлени орехови ядки или кой с каквото има. Аз настъргах малко натурален шоколад :)

Солени кошнички с моцарела

Има дни, в които обичам да се занимавам с пипкави неща... За жалост те са рядкост, за това когато вчера ме споходи муза, веднага запретнах ръкави и се залових за работа. Всъщност целта на заниманието беше да вложа парчето моцарела, което трети ден отлежаваше в хладилника и за което имах съмнения, че ако не приготвя нещо, ще бъде хвърлено. А аз мразя да хвърлям храна... Тези кошнички ги започнах вчера и довърших днес. Може и в един ден, но откакто ходя на работа, времето ми в кухнята е силно ограничено, за това се опитвам всячески да си улеснявам приготвянето на ястията. Та снощи замесих тестото и понеже е вид маслено тесто, го оставих да отлежава на спокойствие в хладилника. Но ето я и рецептата...

Продукти за тестото: 125 гр. краве масло 1 яйце 2-3 с.л. кисело мляко 1/2 ч.л. сода бикарбонат малко сол брашно

Продукти за плънката:
сирене
яйца
моцарела
кашкавал
/тук не пиша мерки, защото всичко е според вкуса и това колко кошнички ще направите от тестото/

Яйцето се разбива на ръка, към него се добавя киселото мляко със содата и солта. Студеното краве масло се нарязва на ситни парченца и се добавя към яйчната смес. Накрая се добавя брашното до оформяне на мека тестяна топка, която се оставя за половин час да се стегне леко в хладилника. За оформянето на кошничките ползвах формата за мини-мъфини. Тя е с 24 гнезда, направих си приблизителен шаблон, с който да изрязвам от разточеното на около 5 мм. тесто и оформях малки кошнички. Както вече споделих, след като ги оформих, прибрах тавата в хладилника и днес ги напълних с плънката. Понеже ми остана тесто /имам само една форма за мини-мъфини/, реших останалото тесто да разпределя в една по-голяма тавичка, която приготвих по същия начин като малките кошнички. За плънката натроших кравето сирене и добавих яйцата до получаването на рядка смес. Във всяка една кошничка поставях по мъничко плънка, върху нея малко парченце моцарела и най-отгоре настърган кашкавал. Изпекох ги на 170 градуса за около 30 минути.

Имах идея да занеса утре на колежките, но уви... Важното е, че домочадието е сито и доволно :)

2 торти за 2 по 18

Мдаааа, познали сте, вчера помъдрях, нали така се казва :) Е, аз все още не мисля, че съм достигнала големи висоти в помъдряването, ама то винаги може повече. Не се чувствам и на толкова, колкото съм, за това деля на половина и получавам една възраст, която е супер за щурата ми душевност :) И понеже не ме свърта, а и реших, че колежките на новата ми работа заслужават да хапнат едно мое тортено "произведение" /а и понеже харесах двете рецепти и се чудих коя да направя/, реших да направя две торти/чки... И двете претърпяха леки видоизменения откъм външен вид от първоначалните рецепти, но важен е крайния резултат...а той е, че тортите вече ги няма...а едва вчера помъдрях :)))

Започвам с торта номер Едно - тази за колежките. Заглавието от сайта, където я намерих, гласеше, че това е оригинална рецепта за торта Сахер. Е, аз незнам дали е така, но определено беше много шоколадова и леко киселка от кайсевото сладко. Ето и рецептата:

Продукти за блатовете:
130 гр. краве масло
110 гр. пудра захар
6 жълтъка
150 гр. шоколад
6 белтъка
110 гр. кристална захар
130 гр. брашно сладко от кайсии


За глазурата:
200 мл. сладкарска сметана и 200 гр. натурален шоколад

Шоколадът и кравето масло се разтопяват. Добавят се към разбитите с пудрата захар жълтъци. Отделно белтъците се разбиват на сняг, добавя се към тях кристалната захар. След това вкупом се изсипват в жълтъчено-шоколадената смес. Накрая се добавя брашното без интензивно бъркане. Тази смес е за тавичка с размери около 22 см. Аз използвах тава с отделяща се стена, застелих дъното с хартия за печене и пекох на два пъти, т.е. получиха се два чудесни блата. Пекох на 170 градуса, в предварително загрята фурна, за около 30-40 минути /проверявайте с клечка ;)/ Изпечените блатове се оставят да изстинат.
В рецептата не се споменаваше за сиропиране, но аз не съм привърженичка на сухите торти, за това затоплих една чаена чаша прясно мляко, озахарих го с 1 ч.л. и сиропирах двата блата. Между тях намазах обилно със сладко от кайсии. Глазурата я направих като кипнах сметаната и залях с нея начупения на малки парченца шоколад. Бърках до хомогенизиране и намазах обилно тортата отвсякъде. И понеже ме домързя /а и нямах време/ да декорирам, просто поръсих с кокосови стърготини :)

Торта номер Две, или иначе казано - Торта със заквасена сметана и плодове

Продукти за блатовете:
2 яйца
1 к.ч. захар
2 к.ч. брашно
1 к.ч. сладкарска сметана
1/2 к.ч. олио 1 к.ч. смлени /натрошени/ орехи
1 ванилия
1 ч.л. сода
1 с.л. какао

За крема: 450 гр. заквасена сметана
1 ч.ч. пудра захар
1 банан ягоди за декорация

Яйцата се разбиват, добавя се захарта, след нея сметаната, олиото, орехите, брашното, заедно със содата и ванилията и накрая какаото. Бърка се до хомогенност. Сместта е за форма с големина около 22-24 см. /аз ползвах 22/. Пече се на два пъти, като отново на дъното слагах хартия за печене, за по-лесно отделяне.

Блатовете се охлаждат, а през това време разбърках заквасената сметана с пудрата захар. Не се бърка с миксер, защото има риск сметаната да се втечни, просто двете неща се смесват, за да се поеме захарта от сметаната. Отново сиропирах блатовете с подсладено прясно мляко. След като намазах първия блат с крема, наредих нарязани кръгчета банан, сложих втория блат и залях небрежно с останалата сметана. Реших да декорирам с топнати в останалия от първата торта шоколадов ганаш ягоди.

Ето ме и мен с двете съкровища - най-големият подарък за всичките ми рожденни дни, които са ми писани да празнувам :)